ｵｰﾅｰから一言

こんにちは,ｵｰﾅｰの青木です.

農家のそばや羊蹄山では,私がたんせいこめて栽培した在来種,｢ぼたんそば｣を高湿低温庫に貯蔵しています.そしてその玄そばを毎日石臼で挽き,その挽きたてをおだししております.
そば本来の風味豊かな味を大切に日々努力しております.
身土不二,地産地消,ｽﾛｰﾌｰﾄﾞ等の考え方に共鳴し,日々地域の産物をどの様に美味さの中に心の豊かさを表現していけるか悩んでいます.
味だけではなく100年以上経過した農家の建物を再利用した店内の落ち着いた空間,羊蹄山を眺めながら水辺のあるくつろぎの時間を楽しんでいただけたらさいわいです.
挽きたて,打ちたて,ゆでたての香り高い本物のそばを是非味わってください.

店員一同心よりお待ちしております.

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